Sushi is one of Japan’s most famous dishes. Main types: nigiri (hand-pressed), maki (rolled), chirashi (scattered). For visitors, kaiten-zushi (conveyor belt) is the easiest way to try sushi. Popular chains: Sushiro, Kura Sushi, Hama Sushi. High-end options in Ginza offer Edomae-style sushi made by master chefs.
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