일본에서 라멘은 국민 음식이며, 지역마다 완전히 다른 스타일이 존재합니다. 라멘을 아는 것은 그 지역의 식문화와 역사를 아는 것이기도 합니다. 일본 각지를 여행할 때는 꼭 그 지역만의 라멘을 맛보세요.
❄️ 홋카이도
홋카이도·삿포로 라멘의 특징은 미소 베이스의 스프입니다. 야채를 볶은 후 미소를 넣어 깊은 감칠맛과 단맛이 만들어집니다. 중간 굵기의 곱슬면이 스프와 잘 어울리며, 버터와 옥수수를 토핑하는 것이 삿포로 스타일입니다. 삿포로 시내 중심부에 있는 “라멘 요코초”에는 노포부터 신진 세력까지 약 20개 점포가 모여 있습니다.
🏙️ 후쿠오카
후쿠오카·하카타 라멘은 돈코츠 하나입니다. 뽀얗고 진한 스프는 돼지 뼈를 장시간 강불로 끓여서 만들어집니다. 극세의 직선면은 단단함을 “바리카타(극경)”부터 “야와(부드러움)”까지 취향대로 선택할 수 있는 것이 하카타 스타일의 특징입니다. 카에다마(추가 면)를 주문하는 시스템은 하카타에서 시작된 것으로, 한 그릇의 라멘을 마지막까지 뜨겁게 즐기기 위한 지혜입니다. 도쿄역의 “도쿄 라멘 스트리트”에서는 전국의 인기 라멘 가게가 모여 있어 한 번에 여러 종류의 지역 라멘을 비교해 맛볼 수 있습니다. 라멘 먹는 법의 기본은 먼저 스프의 향을 즐기고, 면을 한 입 들이마시고, 마지막에 스프를 다 마시는 것입니다. 소리를 내며 후루룩 먹는 것이 예의입니다.