鳗鱼饭（うな重 / うな丼 / Unagi Don）是日本夏季最具代表性的美食之一，尤其在「土用の丑の日」（土用丑日）有吃鳗鱼的传统。蒲烧鳗鱼配上香甜的酱汁，铺在热腾腾的米饭上，每一口都是极致的美味享受。
鳗鱼饭的起源与文化
日本吃鳗鱼的历史可以追溯到绳文时代。到了江户时代，蒲烧鳗鱼（うなぎの蒲焼き）的烹饪方法被确立——将鳗鱼剖开去骨，用竹签串起后蘸上酱汁炭火烤制。1810年代，江户（东京）出现了第一家鳗鱼专门店，鳗鱼饭逐渐成为平民美食。
日本人认为鳗鱼富含蛋白质和维生素，能在炎热的夏季补充体力。因此每年夏天的「土用丑日」全国都会掀起吃鳗鱼的热潮。
鳗鱼饭的种类
うな重（Unaju）：装在漆器重箱里的鳗鱼饭，是最高级的形态，通常配有汤和腌菜。
うな丼（Unadon）：装在普通碗里的鳗鱼饭，价格相对亲民。
关东风 vs 关西风：关东风先白烤再蒸后烤，口感软嫩；关西风不蒸直接烤，外皮酥脆香气浓郁。
鳗鱼饭的品味方式
高品质的鳗鱼饭讲究「一吃三味」：第一口不沾调料品尝原味；第二口撒上山椒粉，辛香与甜酱完美融合；第三口淋上剩余酱汁拌饭，享受最后的满足。搭配清汤和腌菜是完美的鳗鱼饭套餐。
全国各地的著名鳗鱼饭店
静冈・滨名湖周边：日本最大的鳗鱼养殖地。「うなぎ亭 伊勢屋」「かねはち」等名店林立。
东京・浅草「前川」：1835年创业的老铺，位于浅草寺附近，可以眺望隅田川享用鳗鱼。
东京・日本桥「伊勢定」：1946年创业的名店，关东风蒲烧的代表，活鳗现杀现烤。
东京・麻布十番「伊勢利」：昭和初年创业的老铺，秘传酱汁传承数十年。
名古屋「蓬莱軒」：名古屋名物「ひつまぶし」（鳗鱼三吃）的发祥店，将鳗鱼切碎拌饭吃。
大阪・心斋桥「いづもや」：1880年创业的关西风鳗鱼老铺，外皮酥脆香气扑鼻。
京都・祇園「祇をん う桶や う」：高級鳗鱼专门店，在祇園町家享受优雅时光。
福冈・博多「吉塚うなぎ屋」：1873年创业的九州最老鳗鱼店。
北海道・札幌「うなぎの大黒屋」：滨名湖直送活鳗。
平价连锁
「うなぎの魚伊」（关东）「名代 宇奈とと」（东京发祥，500日元起）「すき家」（季节限定）。
消费参考
平价连锁1000〜2000日元；一般专门店3000〜5000日元；老铺名店5000〜10000日元以上。