資訊確認日期：2026年8月26日。居酒屋是以酒水和多道料理為中心的休閒餐飲空間，不一定像定食般每人一份。沒有必須先點啤酒的禮儀，「每人兩三道菜」也不是通用規則。第一次最穩妥的方法，是先點少量且搭配均衡的菜，看清實際份量後再追加。
入座前先確認店舖規則
居酒屋既有立飲吧台，也有海鮮專門店和包廂連鎖店。圖片菜單固然方便，但更應確認是否吸煙、兒童能否入店、是否每人必須點一杯、是否限時，以及料理與飲料各自的最後點餐時間。
| 菜單用語 | 意思 |
|---|---|
| 一人前 | 一份，不等於完整的一人餐 |
| 二人前より | 至少點兩份 |
| 一本／一皿 | 按一串／一盤計價 |
| お通し・席料 | 與座位費相關的開胃小菜／座位費 |
| 税込／税別 | 含稅／未含稅 |
居酒屋通常怎樣進行一餐
JNTO說明，居酒屋多為共享料理，並給每位客人個人小碟「取り皿」。這不表示每盤都必須共享，或每個人必須吃一樣多。有公筷時使用公筷；若有人過敏，應在共用餐具接觸前用乾淨餐具分出安全份量。
- 先點飲料；軟飲完全正常。
- 確認是否送上收費的otoshi小菜。
- 全桌先點兩三盤小菜或共享菜，不是每人機械地點兩三盤。
- 看到實際份量後再追加熱菜。
- 仍然餓時再用米飯或麵食收尾。
兩個人可靠的第一輪
| 作用 | 例子 | 理由 |
|---|---|---|
| 快菜 | 毛豆、冷豆腐或醃菜 | 通常在熱菜烹調時先上桌 |
| 蔬菜 | 時令青菜、番茄或沙拉 | 平衡油炸與燒烤 |
| 蛋白質 | 一盤唐揚炸雞或4～6串燒鳥 | 適合分享；確認是否按串計價 |
| 可選當地菜 | 今日鮮魚或地方料理 | 以一盤了解店舖特色，避免點太多 |
一個人可縮為一道快菜加一道主菜，再視情況加飯。四個人先點三四盤再追加。鍋物和拼盤可能要求兩人份起點。
十道容易入門的料理，以及菜名沒有告訴你的事
| 料理 | 內容 | 要確認 |
|---|---|---|
| 枝豆 | 帶莢鹽水毛豆 | 大豆；吃豆不吃豆莢 |
| 冷奴 | 配佐料的冷豆腐 | 大豆、柴魚片、醬汁 |
| だし巻き卵 | 用高湯調味的雞蛋卷 | 雞蛋；常用魚高湯 |
| 唐揚げ | 醃製後油炸的雞肉 | 小麥、大豆、共用炸鍋 |
| 焼き鳥 | 不同雞部位的烤串 | 鹽或醬汁、計價單位、完全烤熟 |
| 刺身 | 生切海鮮 | 魚種、過敏和生食風險 |
| 焼き魚 | 整條或切片烤魚 | 魚刺和時價 |
| ポテトサラダ | 日式馬鈴薯沙拉 | 蛋黃醬、火腿、乳製品 |
| お茶漬け | 茶或高湯泡飯 | 常含魚高湯，不一定是素食 |
| 焼きそば | 醬汁炒麵 | 小麥、大豆、肉類或海鮮 |
按作用搭配，不必打卡所有名菜
一桌舒適的組合通常包括快菜、新鮮蔬菜、一道烤或炸的蛋白質，需要時再加一份澱粉。兩個人同時點刺身、炸雞、燒鳥、麵和飯，很容易過量。
留意手寫或時令菜單。比起每座城市重複點全國通用菜，一道地方小菜更能體現店舖。可問「今日のおすすめは何ですか」，但同意前要確認價格和份量；「推薦」不等於免費或便宜。
值得認識的知名連鎖居酒屋
有些全國性連鎖店，即使不知道店名，看到招牌或標誌也能認出來。對第一次造訪的旅客來說，這類連鎖店能大致預判菜單組成和價位。實際菜色與價格會因分店而異，以下內容僅供參考。
| 連鎖店 | 是什麼樣的店 | 值得了解的地方 |
|---|---|---|
| 鳥貴族 | 以烤雞肉串為主、幾乎所有品項均一價的連鎖店 | 價格容易預估，結帳不會有意外 |
| 魚民・白木屋 | Monteroza集團旗下的大型居酒屋連鎖，車站周邊很常見 | 菜單豐富，半包廂座位多，適合多人聚餐 |
| 磯丸水產 | 以海鮮為主，可在桌邊自行燒烤貝類等 | 不少分店營業到很晚 |
| つぼ八(壺八) | 歷史悠久的全國性居酒屋連鎖 | 適合體驗較為標準的居酒屋菜單組成 |
| 塚田農場 | 強調地方特產雞肉等食材的連鎖店 | 較重視食材品質，價位略高 |
連鎖店大多備有圖片菜單或平板點餐，第一次造訪也相對容易上手。不過實際菜色與價格會因分店、時段與地區而異，請以現場菜單為準。
過敏、素食與生食
餐廳料理並不完全適用包裝食品相同的配料標示方式。高湯可能含柴魚，醬汁常含大豆和小麥，蛋黃醬含雞蛋，共用烤台和炸鍋還有交叉接觸。菜名寫蔬菜，不代表自動符合純素、清真或無過敏原。
嚴重過敏者應在otoshi上桌前出示日文成分卡，並詢問廚房能否安全處理。答覆不確定時不要「試一點」。孕婦、長者、幼兒或免疫力較弱者應考慮避開生食和未熟食物；雞肉須要求完全烤熟。
預算、座位費與付款
| 用餐方式 | 每位成人規劃範圍 |
|---|---|
| 輕食加軟飲 | 約2,000～3,500日圓 |
| 數道菜和飲料 | 約3,000～5,500日圓 |
| 海鮮專門店或高級清酒 | 5,000日圓以上 |
以上不是固定報價。另計未含稅部分、明確標示的座位費／otoshi費和深夜附加費。平板顯示的小計可能不含這些費用。點餐前確認付款方式，小店可能只收現金；日本通常無須付小費。
禮儀與第一次FAQ
每個人都必須喝酒嗎？
不需要。烏龍茶、蘇打水等軟飲很常見。店家可能要求每人點一杯，但除非特殊套餐明確規定，否則不一定是酒。日本20歲以下禁止飲酒。
可以拒絕otoshi嗎？
各店不同。它常是座位費的一部分，即使不吃也未必取消費用。在意時應於入座前詢問；過敏者要立即說明。
需要一次點完嗎？
不用。邊吃邊追加正是居酒屋特色。先點足夠開場的份量，在最後點餐前追加，避免廚房臨關時突然下大單。
怎樣結帳？
很多店一桌只出一張帳單，也可能不能分開付款。同行者先商量，之後內部結算。除非員工指示桌邊付款，否則通常到收銀台結帳。
可以拍菜嗎？
低調拍攝食物通常可以，但拍員工、廚房和其他客人前必須詢問。手機和行李不要放在服務通道。
官方參考：JNTO居酒屋指南／消費者廳食品標示／國稅廳未成年人飲酒防止