日本はロボット技術の最先端を行く国の一つで、飲食業界でもロボットや自動化技術が急速に普及しています。特に人手不足が深刻な日本の飲食業界では、ロボット技術が新たな顧客体験を生み出すと同時に、業務効率化の切り札となっています。
最も身近な例が回転寿司チェーン「くら寿司」です。各席に設置されたタッチパネルで注文すると、注文した皿が高速レーンで席まで自動運搬されます。また、AIを搭載したカメラシステムが、食べ残しや不審な行動を検知し、店舗スタッフに通知するシステムも導入されています。同じく「スシロー」では、空いた皿をカウントするAIや、職人の握りを再現するロボットが活躍しています。
宿泊施設でもロボットが活躍しています。長崎県の「ハウステンボス」内にある「変なホテル」では、フロントに恐竜ロボットや人型ロボットが配置され、チェックインからチェックアウトまでほぼ無人で対応します。客室には「ちゃーみー」という可愛いロボットが配置され、照明の操作や天気予報の案内をしてくれます。
さらに、羽田空港や成田空港では清掃ロボットや案内ロボットが常時稼働し、2025年の大阪・関西万博では、より高度なサービスロボットの実証実験が行われる予定です。ロボットと人が共存する日本の未来の飲食・サービス体験は、世界中の観光客の関心を集めています。
